2025.08.15
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「ワインの新たな楽しみ方を提案する」というヴィジョンが合致した『ワイノログ』と『wa-syu』のコラボイベントが実現！お店や今後の取り組みをご紹介します。

渋谷区広尾の閑静なエリアにある、創作中華とワインのお店『Winolog(ワイノログ)』。
店構えは洗練された和モダンで、無駄な張り紙などもなく、少し敷居が高く感じそうですが、そんなことは全くありません。
「気軽に楽しんでほしいので、料理とワインはいずれも手頃な価格で！がモットーです。デートの会話も弾む雰囲気ですよ」とオーナーの仲田真さんが言うように、カジュアルに気張らないデートにも、家族や友人と円卓を囲んで食事を楽しむような普段使いもできるお店。広尾にこんな素敵なお店があったとは…。

こんなにお洒落で使い勝手が良く、素晴らしいペアリング体験ができるお店を知っていたら、きっと一目置かれること間違いなし。
オーナーの仲田さんに詳しく『ワイノログ』についてお話を伺いました。

ーお店のコンセプトをお伺いできますか？
「まずワインを決め、そこに料理を合わせる」逆転発想のペアリング。30年以上の広東料理経験を持つ料理長が伝統に革新を添えて表現します。ワインだけでなくティーペアリングも用意し、肩肘張らずに楽しめる空間を目指しています。(仲田さん)

ー仲田さんのワイノログ立ち上げの経緯・想いなど
金融業界から転身。ロンドン、香港、カリフォルニアで得た食体験を糧に「ペアリングの敷居を下げたい」という思いで開業。(仲田さん)

ー共同経営者・塩浜龍志さんのワイノログ立ち上げの経緯・想いなど
エンジニア／起業家。自宅で日々ワイン×料理の実験を重ね「ワイン主導のペアリング」を店舗で形にしたいと開業。(塩浜さん)


共同経営者の塩浜さんとは大学院生時代の証券会社でのインターンシップ。同期として出会い、１ヶ月間の濃い時間を共に過ごす中でお互いの志の高さに惹かれ、気の置けない仲間となったそうです。

ー料理長・皆川浩正さんのご紹介
広東料理一筋30年。ザ・ペニンシュラ香港など海外での研鑽後、赤坂櫻花亭料理長を経て就任。繊細かつ大胆な味付けが持ち味。
仲田さんは「店舗立ち上げの中で、一番の出会いは皆川さん」と語るほどの信頼を置いている。「お世辞抜きに、出てくる料理がとにかく繊細。香港に住んでいた時もこんなにおいしいのなかなかないと思いました。それに加えて、皆川さんのすごさは50歳を超えているにもかかわらず新しい物事へのチャレンジ精神だと思います。他にはない店を作ろうとしていた我々には完璧だと思いました。」(仲田さん)

ーこれまでのお店の活動やお客様の反応など
2024年2月のプレオープンは口コミのみで1か月350人超を動員。続くMakuakeクラウドファンディングではグルメ部門1位を獲得。看板メニューの牛タンの包子包みや魚の小籠包、それに合わせるワインが好評です。ワイノログの麻婆豆腐にモンテプルチアーノの組み合わせは絶品。(仲田さん)

ー日本ワインとのペアリングをスタートさせる経緯や紹介したいポイント
「日本ワインの奥深さをもっと知ってほしい」との思いから、ワイノログ独自のペアリングコースを2025年夏から本格展開。華やかな広東点心と繊細な国産ワインが互いを引き立てます。

ーwa-syuとコラボすることになった経緯・今後の展望など
日本ワイン専門オンラインショップ wa-syu は“日本ワインの楽しさを広める”ことを掲げ、多彩な限定ボトルやイベントを展開しています。両者のビジョンが合致しコラボが決定。日本ワインの多様性を国内外へ発信していきたい。(仲田さん)


wa-syuディレクター菊地と仲田さんの出会いで始まったコラボレーション。広尾にある『EAT PLAY WORKS』の コミュニティで紹介され意気投合し、第一弾コラボイベント「角打ち日本ワイン」をワイノログで開催できることになりました。
『ワイノログ』にまだ訪れたことがない方も、常連のお客様にも普段とは違う『ワイノログ』を楽しめるイベントになりますので是非お気軽にご参加ください。
点心と合わせて飲みたいwa-syuセレクトの日本ワイン6銘柄をご用意しますのでお楽しみに！

【コラボイベント第一弾！】
広尾の中華「Winolog」で点心と日本ワイン！
winolog × wa-syu「角打ち日本ワイン」@HIROO
［角打ち日本ワイン開催日時］2025年8月26日(火)17:00～22:00(予定)
［角打ち日本ワイン開催場所］Winolog(ワイノログ)

詳しくはこちら

（記事編集：wa-syu大市）

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